Souvent, quand je suis confronté au dilemme de donner à mes enfants un petit-déjeuner, si quelque chose de sain commence et que je commence la journée en combattant ou que je leur donne des biscuits ou des petits pains, j'essaie de trouver un type de petit-déjeuner simple à préparer, sain et qu'ils l'aiment.
Les céréales peuvent être une bonne option, mais bien sûr, les céréales vendues aux enfants contiennent une quantité de sucre que dans de nombreux cas, je ne sais pas si je leur donne le petit-déjeuner ou des bonbons. Et ne croyez pas que pour les adultes, c'est différent, parce que chez moi, comme dans beaucoup d'autres, le petit-déjeuner est préparé rapidement et mal. C’est pourquoi j’ai trouvé des recettes de petit-déjeuner à base de céréales complètes, saines et à absorption lente, telles que Petit déjeuner avec des flocons d'avoine, naturel, rassasiant et particulièrement sain.
La farine d'avoine, c'est quoi?
La farine d'avoine est une céréale qui se distingue des autres céréales par ses caractéristiques multifonctionnelles et son profil nutritionnel. Les dernières avancées dans le domaine de l'alimentation et de la nutrition révèlent l'importance de sa composition:
La farine d'avoine est un bonne source de fibres alimentaires (11%), en particulier beta glucanes (composés de grande importance pour la nutrition humaine), glucides complexes, minéraux et autres nutriments.
Il est connu pour agir en tant que ** régulateur de la glycémie ** et aide réduire le cholestérol.
C'est un bon source de vitamines B en plus des protéines (globulines et avénines). Sa composition au niveau des acides aminés est supérieure à celle des autres céréales, compte tenu de la présence dans une plus grande quantité des acides aminés limitants lysine et thréonine.
En plus des fibre soluble et insoluble présent dans l'avoine, il possède des avenanthramides aux propriétés les antioxydants et anti-inflammatoire testé dans des essais cliniques avec des humains, et qui contribuent à la réduction des maladies coronariennes.
Contient des graisses (saturées, mono et polyinsaturées) et des minéraux, ainsi que flavonoïdes, flavolignans, saponines, stérols et souches.
Seulement 5% des patients atteints de la maladie coeliaque ne tolèrent pas l'avoine et sont généralement contaminés par d'autres céréales au moment de la transformation.
Une céréale adaptée à tous les âges
Rappelez-vous que la farine d'avoine n'est pas une céréale adaptée aux bébés mais qu'elle peut être cuite à partir de 10 mois ou d'un an en petites quantités et à partir de trois ans dans le cadre du régime habituel.
Aujourd’hui, l’avoine et d’autres céréales ou pseudo-céréales nous pouvons les trouver facilement dans notre supermarché et si nous nous approchons des magasins spécialisés, nous trouverons une gamme beaucoup plus large, mais les flocons d'avoine classiques sont très faciles à trouver.
Nous pouvons préparer nos petits-déjeuners, soit avec grains entiers, en flocons ou gonflés, soit avec les farines de ces céréales, bien que dans ce dernier cas, leur indice glycémique serait supérieur et leur teneur en fibres inférieure.
Multitude de préparations différentes
Nous avons deux formes principales de préparation, froid et chaud.
La traitement à froid Il consiste à hydrater les flocons avec du lait ou une boisson végétale la veille et le lendemain matin en mélangeant la bouillie avec des fruits de saison, du yaourt ou tout simplement en ajoutant un peu de sucre brun.
La brassage à chaud Il s'agit de cuire les céréales légèrement.
La proportion serait de 200 à 250 ml de liquide pour chaque demi-verre de flocons d’avoine rapide. Si nous voulons plus de texture, nous pouvons utiliser le flocon entier normal. Nous les faisons cuire avec une pincée de sel en remuant lentement jusqu’à atteindre la texture désirée (avec deux ou trois minutes). sera suffisant).
Si, au contraire, nous voulons une consistance plus molle, nous pouvons chauffer le premier point à froid à feu moyen.
Nous devons garder à l'esprit que dès que nous retirons la bouillie du feu et qu'elle se refroidisse, elle gagne en onctuosité. Il ne reste plus qu’à les sucrer avec des fruits de saison bien mûrs, des tranches de bananes, des fraises, des pommes râpées et une dent sucrée avec 70% de chocolat au cacao ou une cuillerée à thé de sucre brun.
Sûrement avec un tel petit-déjeuner, nous n'aurons pas faim dans plusieurs heures.
Quelques suggestions pour le petit déjeuner
Quinoa et crème d'avoine aux fraises
Dans ce cas, nous trouvons de l'avoine mélangée à une autre pseudo-céréale telle que le quinoa et sucrée avec un sirop de fraise naturel.
Pour le préparer, nous cuisinons le quinoa et un peu avant la fin nous ajoutons la farine d'avoine. Le sirop de fraise est préparé en coupant les fraises en cubes et en les mettant à feu moyen dans une casserole avec une cuillerée à thé de miel de bonne qualité et un autre jus de citron pendant quelques minutes, en brassant le mélange. Quand il refroidit nous l'ajoutons à la bouillie.
Bouillie
Dans le cas de la photo ci-dessus, deux élaborations froides avec des flocons d'avoine entiers sont montrées. L'une ajoutera une pomme acide râpée et des noix et l'autre une banane, des graines de lin moulues, des graines de chia et de la cannelle moulue.
