Nous avons terminé notre examen des légumes chez le nourrisson avec une autre série de Légumes qu'il est recommandé d'introduire après 12 mois: chou ou chou, asperges et champignons.
Les deux premiers légumes ont une teneur élevée en nitrates qui, comme nous l'avons indiqué dans l'entrée précédente, peut être nocif pour les bébés plus petits. Bien que je dirais que pour les asperges, il existe d'autres raisons de retarder son introduction dans l'alimentation du bébé, comme nous le verrons.
Pour tout cela, pour la première bouillie de bébé, après six mois, il est préférable d’introduire des légumes et des légumes ayant tendance à accumuler moins de nitrates: courgettes, pommes de terre, petits pois, brocolis…
En ce qui concerne les champignons, même s'ils ne sont pas cultivés dans les vergers, les champignons comestibles peuvent être inclus dans le groupe des légumes. Des exemples de champignons comestibles sont les champignons, gurumelo, girolles, gallipierno ou oronja.
Il existe très peu d'informations concernant les champignons et autres champignons pour les jeunes enfants. Et bien que la plupart acceptent d'introduire des champignons à partir d'un an, je dirais que ce n'est pas un légume particulièrement difficile à digérer. Le meilleur est consulter notre pédiatre pour nous guider dans les légumes que nous avons des doutes.
Chou ou chou dans l'alimentation du nourrisson
Le chou (Brassica oleracea var. Viridis), est une plante comestible de la famille des Brasicaceae, originaire de la région méditerranéenne, aux feuilles très larges, dont on connaît de nombreuses variétés. D'autres variétés qui poussent avec des "fleurs" et qui conviennent aux bébés à partir de six mois (à condition qu'elles ne produisent pas de gaz) sont le chou-fleur et le brocoli.
Mais le chou commun ou le chou vert est typique légume à feuilles vertes qui a tendance à accumuler des nitratesC'est pourquoi il n'est pas recommandé pour les bébés plus petits.
En ce qui concerne ses propriétés bénéfiques, le chou est riche en vitamines A, E et C, en nitrates, en vitamines K et en U, β-carotène, en plus d’avoir une teneur élevée en fibres. Son contenu principal est de l'eau (92%) et il contient peu de calories et de glucides.
En ce qui concerne les minéraux, il est très riche en soufre (qui donne l’odeur caractéristique de leur ébullition) et en potassium, phosphore, aluminium, calcium, fluor, baryum, magnésium et brome.
Asperges dans l'alimentation du nourrisson
En raison de leur tendance à accumuler des nitrates, les asperges sont également recommandées après 12 mois.. Cependant, il n'y a pas beaucoup d'informations sur l'accumulation de telles substances dans les asperges, ce qui me laisse penser qu'il peut y avoir d'autres raisons de le retarder dans l'alimentation du bébé.
C'est probablement aussi dû à la forte odeur que dégage le légume et au fait que certains composants de l'asperge sont métabolisés et excrétés dans l'urine, ce qui lui confère une odeur distincte légèrement désagréable causée par plusieurs produits dégradés contenant du soufre.
Les asperges (Asparagus officinalis) sont des tiges jeunes et tendres d’asperges, une plante herbacée de la famille des Liliáceas qui peut atteindre un mètre et demi de hauteur. D'autres légumes comme les oignons et les poireaux appartiennent également à cette famille (et nous avons déjà mentionné que l'oignon est généralement retardé précisément à cause de son arôme puissant).
L'asperge blanche est obtenue en évitant l'exposition des plantes à la lumière pendant leur croissance. L'asperge pourpre est différente des variétés verte ou blanche, elle se caractérise principalement par une forte teneur en sucre et une faible teneur en fibres. Des "asperges sauvages" (asperges sauvages), les "pointes d’asperge" sont utilisées comme nourriture.
Parmi ses propriétés bénéfiques, citons sa teneur élevée en fibres, folates, bêta-carotène ou provitamine A, vitamines E et C, vitamines du groupe B et potassium, phosphore, magnésium, calcium.
Vous pouvez cuisiner de nombreuses manières, en combinaison avec de nombreux aliments, et même consommer crus (frais ou en conserve) les germes les plus tendres. Lorsque nous le donnerons à l'enfant pour la première fois, nous le ferons séparément et en observant sa tolérance.
Champignon dans l'alimentation du nourrisson
Le champignon de Paris ou champignon commun (Agaricus bisporus) est une espèce de champignon largement cultivée pour la gastronomie. Sa culture remonte au 18ème siècle en France (d'où son nom populaire, "de Paris").
C'est l'espèce de champignon comestible la plus utilisée, qui se prête à de nombreuses formes de consommation.
Le champignon a une saveur neutre et délicate et une faible teneur en calories, environ 20 calories par 100 grammes. Sa teneur la plus élevée est en eau (88%) et ne contient que 0,3% de matière grasse et ne contient pas de cholestérol. Il est relativement riche en fibres alimentaires, en vitamine B6, en vitamine C, en vitamine D, en potassium, en sélénium, en phosphore et en niacine.
Son effet reminéralisant est très utile chez les personnes malades ou celles qui ne peuvent pas manger de viande (elles contiennent des protéines facilement assimilables). Sa teneur en sélénium lui confère un effet antioxydant.
Toutes ces propriétés en font un légume très douxJe pourrais dire que cela convient même aux petits bébés, car ils se digèrent facilement. Mais ne pas avoir plus d'informations sur les champignons nous a fait attendre jusqu'à 12 mois.
En raison de sa saveur douce, il est idéal pour préparer des sauces fines et accompagner d'autres aliments (riz, œufs, légumineuses, etc.). Les enfants les acceptent généralement très bien. Vous pouvez cuisiner bouilli, cuit à la vapeur ou grillé et ajouter du sel iodé à partir de 12 mois.
Il n’est pas pratique de cueillir des champignons ou des champignons sauvages à moins que nous soyons de véritables experts en reconnaissance des espèces comestibles, ce qui est assez difficile. Nous risquons d'attraper des spécimens toxiques ou toxiques en les faisant pousser dans des endroits inappropriés. Mieux vaut consommer les champignons qui sont commercialisés, et bien les laver et couper la partie avec de la terre avant la cuisson.
N'oubliez pas de garder à l'esprit qu'avec tout nouvel aliment que nous introduisons pour la première fois dans le régime du petit, nous devrons être attentifs à toute réaction, et le faire modérément, un à la fois, et voir s'il le tolère ou non.
Le chou, les asperges et les champignons feront partie d'un régime équilibré pour les enfants et toute la famille, dans des salades ou des plats cuisinés de multiples façons, et en les combinant toujours avec d'autres aliments qui élargissent les sources d'éléments nutritifs bénéfiques et nécessaires au développement.
