Comme nous l'avons souligné dans l'introduction aux questions relatives aux poissons, il n'existe pas de critère unique permettant de déterminer quand le poisson peut être ajouté à l'alimentation complémentaire du bébé.
Mais dans quoi il y avait plus de consensus est que le poisson blanc est introduit avant le poisson bleu, à l'âge de 9 ou 10 mois selon l'AEP.
En effet, la viande de poisson blanc est moins grasse (moins de 2%) et plus digérable. Par conséquent, il peut commencer à être introduit progressivement dans le régime alimentaire du bébé, en commençant par une petite quantité et en alternant avec de la bouillie de viande et de légumes.
Comme on peut le constater, les noms "blanc" ou "bleu" ne répondent pas à des critères biologiques, mais nutritionnels (bien que la coloration externe du poisson gras ait généralement des tons bleuâtres, tandis que ceux maigres sont argentés, les blancs).
Voyons bien quels sont les poissons blancs et quel est le meilleur choix et la meilleure préparation pour les aliments pour bébés.
Que sont les poissons blancs?
Existe grande variété de poisson blanc, et chaque zone de pêche fournit ses propres variétés, il est donc recommandé de choisir la plus répandue sur notre marché, à laquelle les parents sont habitués et qui sera également moins chère que d’autres espèces rares ou lointaines.
Le terme "poisson blanc" est utilisé pour distinguer les poissons d'origine océanique avec la nageoire dorsale, contrairement au poisson bleu, que nous aborderons dans une prochaine entrée.
Le principal avantage du poisson blanc est qu’il contient peu de graisses et de calories, ainsi que beaucoup de protéines. Ce sont ces propriétés qui en font un aliment hautement recommandé pour les bébés et les enfants. Sa viande maigre se digère facilement et procure de nombreux bienfaits pour la santé. Tous les poissons blancs ont une haute valeur nutritive et sont riches en vitamines du groupe B.
Exemples de poisson blanc ce sont: merlu, merlan, plie, coq, poulet ou poulet, lotte, moue, maruca, cabracho (scorpion ou scratch)…
Aussi le morue fraîche (mais pas en salaison, car cela est considéré, au niveau nutritionnel, comme un poisson bleu, car le processus de salaison augmente considérablement sa concentration en graisse). Bien que la morue soit généralement un poisson des plus allergènes, il est donc recommandé de commencer par d’autres variétés plus douces, telles que le merlu, le merlan ou la sole.
En ce qui concerne le turbot et le congre, il existe des classifications qui les incluent parmi les poissons blancs et d’autres parmi les poissons bleus. En cas de doute, il vaut mieux les laisser pour une introduction ultérieure dans le régime, comme s’ils étaient bleus. La grande variété de poissons blancs ne posera aucune difficulté lors du choix d’autres espèces.
Comment préparer du poisson blanc
La meilleure façon de cuisiner du poisson blanc pour le bébé à partir de 9 ou 10 mois est cuit à la vapeur, cuit au four ou rôti, sans sel. Comme la quantité que nous proposons ne doit pas être très élevée, surtout au début (environ 50 à 70 grammes), il est préférable de préparer le poisson dans la bouillie de légume ou avec un bouillon de légumes.
Le poisson peut faire partie du repas de midi ou il peut être donné au goûter ou au dîner, en alternance avec des purées de viande, à condition de ne pas passer aux produits laitiers et aux fruits.
Beaucoup de ces poissons sont vendus entiers, bien que sur le marché du poisson ou nous puissions séparer les filets qui ne portent pas d'épines (ou du moins avec moins de risque de les porter, nous devons toujours vérifier et déchiqueter la chair de poisson).
Si nous achetons du poisson frais, nous devons nous assurer que les yeux sont brillants et non enfoncés, que la peau est brillante, ferme et glissante et que l'odeur qu'elle dégage est agréable. Le poisson se dégrade rapidement. Si vous ne le consommez pas dans les 24 heures, il est préférable de le congeler.
Le poisson congelé a les mêmes propriétés que le poisson fraiset beaucoup est vendu en filets. Les reins sont assez propres avec des épines, mais vous devez les vérifier.
On peut ajouter à la bouillie avant que le bébé prenne une cuillère à soupe d'huile d'olive crue, et nous ne rajouterons pas de sel avant l'âge d'un an.
Petit à petit, le bébé appréciera son goût, bien que cela puisse coûter un peu au début (il y a des bébés qui l'acceptent sans problème). L'important est de commencer avec une petite quantité et de voir s'il y a une réaction indésirable.
Le bébé le prendra de différentes manières, en passant immédiatement le moût à la pâte (il est très approprié pour être si doux, même quand il commence à le donner à neuf mois, il n'est plus nécessaire de l'écraser autant).
De cette façon le poisson blanc est un aliment sain qui fera partie du régime habituel du bébé Et de toute la famille. Dans le prochain post, nous parlerons du poisson bleu.
Photos | jlastras et e_calamar sur Flickr Dans Bébés et plus | Alimentation complémentaire: le poisson, astuces pour que les enfants s'amusent avec le poisson, Le poisson dans l'alimentation infantile
