Parfois, nous n'avons pas autant de temps que nous aimerions cuisiner, mais pour ne pas nous presser, nous devrions oublier certains mesures pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Le désir plus ou moins grand de se tenir devant le poêle n’est pas une excuse.
En été, en particulier, avec la hausse des températures, nous pouvons éviter d’accorder une attention particulière au mode de cuisson. Les jeunes enfants sont également plus sensibles à certains risques alimentaires.
Quelles sont les bonnes mesures d'hygiène (du cuisinier et de l'endroit où nous cuisinons), comment décongeler correctement les aliments, comment les conserver, quels sont les aliments insalubres ... sont quelques-unes des données que nous devrions garder à l'esprit lorsque nous nous mettons nous-mêmes les mains dans la pâte.
Garder propre
Nos mains (et celles des enfants) doivent être propres pour la cuisine et le repas, il est important de se rappeler de les laver. Mais l'hygiène doit aussi être maintenue dans d'autres endroits:
- Lavez-vous toujours les mains avant de préparer les aliments et plusieurs fois au cours de la préparation.
- Lavez-vous toujours les mains après avoir utilisé la salle de bain.
- Lavez soigneusement toutes les surfaces et les ustensiles utilisés dans la préparation des aliments.
- Protégez les aliments et la cuisine des insectes, des animaux domestiques et des autres animaux (conserver les aliments dans des récipients fermés).
Séparer les aliments crus des aliments cuits
- Toujours séparer les aliments crus des aliments cuits et prêts à consommer.
- N'utilisez pas les mêmes ustensiles, tels que des couteaux ou des planches à découper, pour manipuler des aliments crus, tels que du poisson, de la viande ou du poulet, et pour des aliments cuits.
- Conservez les aliments dans des récipients séparés pour éviter tout contact entre les aliments crus et cuits.
Cuire, mijoter, rôtir ou refroidir complètement
- Lors de la cuisson, évitez les aliments crus à l'intérieur, en particulier la viande, le poulet, les œufs et le poisson.
- Assurez-vous que les soupes et les ragoûts atteignent l'ébullition.
- Réchauffez bien les aliments cuits.
Gardez les aliments à des températures sûres
- Ne laissez pas les aliments cuits à la température ambiante. Conservez les aliments cuits et périssables dès que possible, de préférence en dessous de 5 ° C.
- Gardez les aliments cuits qui vont être consommés à une température supérieure à 60 ° C.
- Ne stockez pas les aliments pendant une longue période, même au congélateur. Les aliments pour bébés doivent être consommés immédiatement une fois préparés.
- Ne décongelez pas les aliments à la température ambiante mais dans la partie inférieure du réfrigérateur..
Utilisez de la nourriture saine et de l'eau
- Utilisez de l'eau potable.
- Choisissez des aliments sains et frais.
- Ne consommez pas de lait non transformé, c’est-à-dire qu’il n’a pas été pasteurisé ni stérilisé.
- Lavez les fruits et les légumes, surtout s'ils sont consommés crus.
- Ne mangez pas de nourriture après sa date de péremption.
Ces recommandations de l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) sont basées sur les "Cinq clés de la sécurité alimentaire" de l'Organisation mondiale de la santé, dont nous avons parlé il y a quelque temps et dont il faut se souvenir .
Prévenir les maladies d'origine alimentaire est simple, mais nous devons être attentifs et ne pas commettre les oublis qui nous arrivent souvent. Cuire peut être amusant, manger plus, mais vous devez le faire en toute sécurité et en bonne santé.
