Comme vous pouvez l’imaginer, nous ne parlons pas de fruits comme le melon, l’orange ou la banane, mais de ceux dont la peau n’est pas indigeste ou susceptible de nous étouffer. Il existe de nombreux fruits que, selon nos coutumes (ou nos goûts), nous pouvons manger avec ou sans peau. Mais Est-il préférable de manger des fruits pelés ou pelés?
L'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) souligne que la consommation de fruits pelés ou pelés n'est pas une question de sécurité alimentaire, car dans les deux cas, en manipulant correctement le produit, ils peuvent être classés comme pratiques sûres et conviviales.
En ce qui concerne les éventuels résidus présents dans la peau des fruits, rappelez-vous que c'est un facteur qui est pris en compte lors de l'évaluation des risques pour le consommateur et qu'il existe une pratique préalable obligatoire de l'utilisation de pesticides dans les aliments. et dans la définition de la limite maximale de résidus correspondante.
L'autorisation d'utilisation d'un produit phytosanitaire nécessite l'évaluation préalable des conséquences que cela entraîne pour la santé des consommateurs, en tenant compte des effets à court et à long terme de cette ingestion, ainsi que groupes vulnérables de la population, tels que les enfantset toujours à partir d’une approche basée sur le «cas le plus défavorable», c’est-à-dire la situation dans laquelle, après la réalisation d’essais supervisés, la plus grande présence de résidus dans le fruit a été observée.
Les fruits dont la peau est non comestible sont évalués en tenant compte du fait que la quantité théorique maximale de résidus pouvant être ingérée est réduite car la peau a été retirée.
Ce n'est que lorsque cette évaluation des risques est réalisée que l'utilisation d'une substance active (pesticide) peut être autorisée et dans des conditions d'utilisation strictement nécessaires pour garantir la protection phytosanitaire sans mettre en danger la santé publique. Seuls les fruits qui respectent cette limite peuvent être commercialisés.
Cependant, étant donné que la peau conserve généralement la plupart des résidus des substances chimiques utilisées, il est nécessaire de procéder à un lavage approprié. Si les valeurs nutritionnelles, en particulier sa teneur élevée en fibres, choisissent de consommer la peau du fruit, celui-ci doit toujours être lavé.
Le but de ce lavage n’est pas seulement d’éliminer les résidus de pesticides, mais aussi d’autres saletés et saletés pouvant contribuer aux bactéries, virus, parasites et contaminants tels que le plomb. Ceci est important dans le cas des femmes enceintes afin de ne pas contracter la toxoplasmose.
Les fruits et les légumes doivent être lavés en les plaçant sous un jet d'eau. S'ils sont très sales, des désinfectants tels que l'eau de Javel pour aliments peuvent être submergés ou utilisés.
Pour les bébés qui commencent l’alimentation complémentaire, il est conseillé de la peler au moment de la préparation du porridge, mais à partir de l’année, ils peuvent déjà manger les fruits avec la peau, sauf peut-être en raison de leur risque élevé d’allergies, de la pêche, de la nectarine et des abricots, Certains pédiatres tardent jusqu'à 18 mois.
Malgré tout ce qui précède, rappelez-vous que l’Association espagnole de pédiatrie, dans son conseil visant à réduire les composants toxiques de notre corps en ce qui concerne la nutrition, recommande entre autres:
Lavez et épluchez les fruits et les légumes pour éliminer les éventuels résidus de pesticides. Autant que possible, consommez des aliments cultivés sans engrais ni pesticides.
En bref, s'ils sont bien consommés, les fruits à peau ne présentent aucun risque pour la santé. Pommes, poires, raisins, prunes ... cela dépendra du goût des enfants qui prennent des fruits avec ou sans peau. Comme conseil personnel, je vous dirais de ne pas les prendre toujours de la même manière, afin qu'ils s'habituent à manger les fruits pelés et pelés, car il est nécessaire de varier (parce qu'ils sont constipés ou ont la diarrhée, par exemple).
