Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse recette que vous pourrez déguster en famille pendant les vacances de Noël et vous aider à vous dégraisser des nombreux rôtis et recettes de viande habituels à ces dates. C'est un Soupe de poisson de Noël et les mollusques.
Les soupes de poisson et de fruits de mer sont des plats classiques de Noël. Mes amis me demandent souvent comment les préparer pour qu'ils soient riches, parfumés, corsés, dignes d'être conviés à une table familiale et c'est pourquoi je tiens à vous les donner ici. ma recette, celle de chez moi, celle qui ne manque pas, afin que vous puissiez le faire et profiter d'un jour de ces vacances.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- Pour lui fumet de poisson: Éraflures et têtes de poisson, un brin de persil, un poireau et une carotte.
- Pour l'enrichir: Bouillon pour ouvrir 12 moules et une poignée de couinements
- Pour le sofrito: 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron (facultatif)
- Pour les pierres d'achoppement, tous les mollusques que nous avons cuisinés, des longes de merlu, des crevettes et de la ciboulette hachée
Comment faire une soupe de poisson de Noël
Nous préparons un bouillon de poisson blanc ou un fumet cuire les têtes de poisson et les gratter dans de l'eau avec la carotte et le poireau coupés et un brin de persil, en les laissant mijoter 35 minutes à feu doux. Une fois terminé nous filtrons le bouillon.
Nous préparons un deuxième bouillon en nous ouvrons les moules et les chirlas que nous allons retirer à leur ouverture et les utiliser ensuite comme voyages. Nous en profitons et nous enlevons les coquilles des moules. Nous filtrons bien le bouillon de cuisson et rejoignons le bouillon précédent.
Pour le sofrito, hachez bien l'oignon, la tomate et le poivron et laissez-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Quand c'est fait et c'est presque comme une purée de légume, on ajoute les crevettes et on les laisse changer de couleur, on les enlève à ce moment-là.
Sur la sauce, ajoutez une goutte de vin ou de cognac et laissez-le s'évaporer. A cette époque, nous ajoutons le stock de poisson et les mollusques et laissons celui d'un faire bouillir pendant 10 minutes. Après ce temps, nous ajoutons les filets de poisson afin qu'ils cuisent à feu vif sans dessécher et éteignent le feu.
Ensuite, nous filtrons le bouillon et ajoutons le reste des voyages que nous avions réservés à l'exception des crevettes que nous brochettes sur des brochettes pour servir d'ornement sur chaque assiette.
Temps de traitement | 1 heure de difficulté | Facile
Temps de traitement | 1 heure de difficulté | Facile
Dégustation
Cette Recette de soupe de poisson de Noël C'est très bien pour les jours entre les dates indiquées et c'est très bien pour un dîner en famille de se reposer d'autres plats plus gras et caloriques qui nous saturent. Une bonne option qui ne porte pas atteinte à son bon goût avec le reste des recettes de Noël.
