L’abus de sel dans l’alimentation quotidienne peut être un problème de santé, car parmi d'autres problèmes graves peuvent causer l'hypertension artérielle. Des études menées par l'Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) indiquent que les Espagnols prennent deux fois plus de sel (10 g) que recommandé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) (5g) pour la population de général Ces études révèlent également que 75% du sel que nous buvons quotidiennement provient d’aliments transformés.
Selon une étude que l'UCO vient de publier il y a un excès de sel dans les aliments préparés qui, de l'avis de l'OCU, peut être évité. Si vous souhaitez contrôler la quantité quotidienne de sel consommée, il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments transformés avec des aliments faits maison, plus saine de ce point de vue. On sait que l’un des facteurs liés aux taux élevés d’embonpoint et d’obésité chez les enfants et les adultes est l’augmentation de la consommation d’aliments hypercaloriques riche en matières grasses, en sel et en sucres mais pauvre en vitamines, minéraux et autres micronutriments.
Après avoir analysé 209 produits parmi les plus courants de notre alimentation, tels que la viande, le poisson, le pain, les chips, la pizza, le thon, le riz et les pâtes, entre autres, pour étudier leur teneur en sel; on constate que la teneur en sel des aliments a augmenté en moyenne de 6%.
Mais il n'a pas été similaire dans tous les groupes d'aliments. Dans 10 d’entre eux, le pourcentage de sel (croquettes et boulettes de pâte, légumes surgelés et en conserve, plats de riz et de pâtes, bouillons de crème et de soupe, tomates frites, thon et moules, pizza, fromage frais, pain et pain de moisissure a chuté) frites) dans 4 d'entre elles le sel a augmenté: plats préparés à base de viande et de poisson, substituts d'anguilles, fuet cuit et jambon, et surtout brioches et biscuits où le sel a augmenté de 118%
Recommandations pour limiter la consommation de sel dans notre famille:
Limitez les aliments transformés contenant beaucoup de sel, tels que les bouillons, les crèmes et les soupes, les saucisses, le surimi, etc.
Dans les informations nutritionnelles apparaissant sur l'emballage, comparer la quantité de sel entre les différentes marques, en choisissant celles qui ont moins. Si la quantité est exprimée en sodium, vous devez multiplier par 2,5 et vous aurez la teneur en sel.
Dans les repas faits maison, OCU recommande de remplacer le sel par de l'ail, du citron, des herbes ou des épices pour améliorer le goût.
Le pain mérite une mention spéciale, un produit qui, pour sa consommation quotidienne représente près de la moitié de l'apport journalier recommandé en sel (2,2 g)
Cette information Il est applicable aux adultes et aux enfants, rappelez-vous que Julio Basulto a mis en garde dans cette interview sur la forte présence dans notre alimentation de produits alimentaires «ultra-transformés» et riches en énergie, en sucres, en graisses et en sel. C'est pourquoi nous devons nous efforcer de suivre les conseils mentionnés ci-dessus.
