Admissions à l'hôpital pour réactions allergiques graves chez les enfants ont multiplié par sept au cours de la dernière décennie. En Espagne, au cours des treize dernières années, la fréquence de la sensibilisation aux aliments a doublé, passant de 3,6 à 7,4% de la population.
Ces données proviennent d'une étude scientifique menée par les docteurs et chercheurs María Teresa Boyano et María del Carmen García, du service d'allergologie pour enfants de l'hôpital La Paz (Madrid). Ce service a accueilli un total de 2100 nouveaux patients en 2013, dont la moitié a été consultée pour allergie alimentaire.
L’étude qui comprend des données épidémiologiques a été réunie dans une nouvelle publication: Allergie alimentaire chez les enfantsParmi les facteurs de risque de développement d'une allergie alimentaire, il y a les antécédents génétiques et familiaux, les caractéristiques de l'aliment lui-même et son introduction dans le régime alimentaire, ainsi que l'exposition environnementale.
L’étude porte principalement sur la pathologie de l’allergie alimentaire à médiation par les IgE (immunoglobuline E), car c’est la plus courante et la plus connue. Ce type d'allergie se manifeste par une réaction après la prise d'aliments et, dans le cas d'une allergie au lait de vache et au lait d'œuf, coïncide généralement avec son introduction dans le régime alimentaire.
L'étude fait un développement d'allergies aux protéines provenant du lait de vache, des œufs, du poisson, des fruits de mer, des fruits, des noix, des légumineuses et des céréales. Les trois derniers chapitres sont consacrés à l'immunothérapie orale dans les domaines de l'allergie alimentaire, des aliments à base de pollens à réactivité croisée et des analyses de protéines.
La réalité montre qu'il existe 120 aliments décrits comme provoquant des allergies alimentaires. Les aliments les plus fréquents dans la production de réactions allergiques graves sont: lait, oeuf, cacahuète, noix, fruits (rosacea) et certains légumes.
Les allergies au poisson et aux fruits de mer sont moins fréquentes mais généralement assez graves.
Plus sur les allergies alimentaires et les enfants
La prévalence de l'allergie alimentaire chez les enfants de moins de 3 ans est comprise entre 6 et 8%. Les aliments les plus fréquents qui provoquent des réactions allergiques, selon les données recueillies dans l’étude, sont: lait de vache, oeuf et cacahuète. Le lait de vache est l'aliment qui cause le plus souvent des allergies chez les enfants de moins de deux ans, tandis que chez les enfants de moins de cinq ans, c'est l'œuf. L'allergie aux protéines du lait de vache a une incidence dans la Communauté de Madrid de 1,9% des enfants au cours de leur première année de vie.
En Europe continentale, les allergies les plus fréquentes chez les enfants sont les suivantes: œuf, lait et arachides, tandis que chez les adultes, les allergies aux fruits frais, aux arachides, aux noix et aux légumes sont plus courantes. L'évolution et le pronostic de ces allergies sont bons pour le lait et les œufs. Ce n'est pas tellement pour les noix et le poisson. À cinq ans, 80% des enfants tolèrent déjà le lait de vache. Quant à l'œuf, 50% le tolèrent à quatre ans et 66% à six ans.
Le livre "Allergie alimentaire chez les enfants" est un travail très important, qui consiste à unifier les critères et à clarifier une discipline en constante évolution. Il décrit les aspects généraux de l'allergie alimentaire de l'enfant et son développement concret.
Images | Debbie Ramone, nvainio Via | Hôpital La Paz à Peques et Plus | Silvia Díaz: J'aimerais que les allergies alimentaires soient intégrées à la société de manière naturelle et quotidienne Connaissez-vous les symptômes gastro-intestinaux associés à une allergie alimentaire? Savons-nous à quel point les enfants se sentent allergiques aux aliments?
