Alimentation complémentaire: le poisson

Il poisson C'est une excellente source de protéines de haute valeur biologique et, comme la viande, une bonne source de fer et de zinc.

Les acides gras du poisson bleu contiennent une grande proportion de polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne, qui sont importants pour le développement neuronal et celui de la mer est une bonne source d'iode.

Quand peuvent-ils commencer à manger du poisson?

L’ESPGHAN (Société européenne de gastroentérologie et de nutrition) a recommandé en 1982 de ne pas proposer d’aliments potentiellement allergènes (lait de vache, œufs, poisson, noix, soja, etc.) jusqu’à 6 mois ou jusqu'à 12 ans chez les nourrissons ayant des antécédents familiaux de allergie

De nombreux auteurs, étant donné qu'il est difficile de connaître les antécédents familiaux et qu'il existe des cas d'allergie sans antécédents familiaux, Ils recommandent d'offrir ces aliments, y compris le poisson, à 12 mois à tous les enfants.

Le comité de lactation de l'AEP (Association espagnole de pédiatrie) recommande son introduction après le neuvième mois, car le nourrisson tolère mal le poisson car il retarde la vidange gastrique, peut provoquer des réactions allergiques et contient des substances toxiques (mercure et acide borique).

En 2000, l’AAP (American Pediatric Association) a recommandé de reporter l’introduction du poisson à trois ans.

L'AESAN (Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition) indique que le bébé allergique ou présentant un risque élevé d'en souffrir devrait attendre trois ans, à commencer par l'espadon, la bonite, le thon, la sole et d'autres poissons plats, puis le cabillaud et le merlu, quels sont ceux qui causent le plus d'allergies (bien qu'il soit en revanche recommandé de ne pas donner aux enfants de grands thons, espadons ou requins pour la possibilité d'ingérer trop de mercure).

Compte tenu de cette diversité, une conclusion possible est que il est recommandé de 12 mois dans des conditions normales Il n’est pas urgent de la proposer, car la viande fournit déjà le zinc dont elle a besoin et le fer continue de provenir du lait, de la même viande et des légumineuses, ce qui vous permet de réduire le risque de réaction allergique.

Qu'est-ce qui est plus sain, poisson ou viande?

Eh bien, bientôt en bateau, le poisson. Ses graisses protègent les artères et le coeur. Je me souviens qu’il ya des années, ils ont étudié pourquoi les Japonais avaient très peu de crises cardiaques.

On pensait que c'était à cause de la consommation élevée de poisson qu'ils effectuaient, bien que la possibilité que ce soit le résultat de leur génétique ait été envisagée.

Pour résoudre ce doute, ils ont observé des résidents japonais aux États-Unis dont les coutumes (et excès) étaient similaires à celles des Américains et ont constaté qu'ils subissaient les mêmes taux d'infarctus qu'eux.

La conclusion était donc que le poisson prévient les maladies cardiovasculaires.

En revanche, le poisson est une source importante d’iode. L'iode est vital pour le développement des enfants, à tel point que l'OMS affirme que la carence en iode est la principale cause de lésions cérébrales au cours de l'enfance.

Pour réduire ce déficit en iode, le sel iodé est commercialisé. Cependant, de nombreuses familles préparent des aliments avec peu ou pas de sel et la situation actuelle (du moins avec les données des deux dernières décennies) est que la plupart des enfants espagnols ont un déficit en iode ( Je vais essayer de parler de cela dans une entrée, parce que je trouve ça intéressant).

Combien de poisson doivent-ils manger?

Il est difficile de répondre à cette question car il est fréquent que les poissons ne retiennent pas trop leur attention. C'est généralement vers l'âge de 5 à 7 ans que l'importance du poisson et de l'iode est expliquée dans le développement de leur cerveau, lorsqu'ils sont encouragés à manger plus de poisson.

Je vais quand même essayer de répondre. Idéalement, commencez avec environ 30 grammes de poisson et offrez-le à la place de la viande afin de ne pas apporter trop de protéines au régime.

Quant à l'iode, cette quantité serait suffisante pour atteindre la quantité recommandée. Les enfants ont besoin d'environ 90 µg d'iode par jour. Étant donné que le poisson de mer a environ 4 mcg par gramme, 30 grammes fournissent environ 120 mcg d'iode le jour où l'enfant mange du poisson (s'il mange tout, bien sûr).

Préparation

Sur la façon de le préparer, il n’ya pas grand chose à expliquer si nous prenons en compte le fait qu’il est généralement retardé plus longtemps que les autres aliments et que, quand il commence, vous aurez probablement assez de motricité pour le mâcher et le manger sans problèmes. Sinon, vous pouvez toujours préparer une bouillie de légumes avec du poisson ou du riz avec du poisson, par exemple.